• O suflê é o prato que você normalmente come em restaurantes com aquele sabor delicioso. No entanto, com este simples guia passo a passo, você pode preparar uma refeição prática e deliciosa em casa! Em suma, aprenda a fazer uma receita de suflê e divirta-se!

INGREDIENTES

  •  ½ peito de frango desossado sem pele
  •  2 xícaras (chá) de água
  •  4 ovos
  •  ½ xícara (chá) de leite
  •  ¼ de xícara (chá) de vinho branco
  •  ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado (cerca de 50 g)
  •  ½ cebola
  •  1 dente de alho
  •  2 colheres (sopa) de manteiga
  •  2 ramos de tomilho
  •  1 colher (chá) de sal
  •  Noz-moscada ralada na hora a gosto
  •  Manteiga e fubá para untar e polvilhar os ramequins

MODO DE PREPARO

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Numa tábua, descasque e pique fino a cebola e o alho.
  2. Um ovo de cada vez, separe a claras das gemas.
  3. Transfira a gema para outro recipiente e a clara para a tigela da batedeira.
  4. Repita com o restante dos ovos – assim, se um ovo estiver estragado você não perde toda a receita.
  5. Corte o peito de frango em quatro pedaços, transfira para a panela de pressão e cubra com a água.
  6. Feche a panela e leve ao fogo médio.
  7. Quando apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 4 minutos.
  8. Antes de abrir a panela, deixe toda a pressão sair.
  9. Transfira os pedaços de frango para uma travessa e desfie utilizando dois garfos.
  10. Numa panela, leve a manteiga para aquecer em fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar.
  11. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
  12. Acrescente o frango, tempere com o sal e as folhas de tomilho e misture. Junte o vinho e o leite, e mexa apenas para misturar.
  13. Tempere com a noz-moscada a gosto.
  14. Abaixe o fogo e junte as gemas, aos poucos, sem parar de mexer – cuidado para que elas não cozinhem!
  15. Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que a mistura engrosse.
  16. Adicione o queijo e mexa apenas para misturar.
  17. Transfira para uma tigela grande para esfriar mais rápido.
  18. Enquanto isso, com um pincel (ou papel-toalha), unte com manteiga a lateral interna de três ramequins individuais (ou outra tigela refratária de borda alta) e polvilhe com fubá.
  19. Na batedeira, bata as claras em neve.
  20. Atenção para o ponto: se as claras ficarem muito firmes, o suflê vai ressecar.
  21. Comece batendo em velocidade baixa e, quando espumar, aumente para média. Assim que as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor, está pronto.
  22. Com uma espátula, junte uma das claras batidas ao creme de frango e misture bem.
  23. Adicione o restante das claras, fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima, delicadamente.
  24. Preencha o ramequim com a massa de suflê até escorrer. Nivele passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso.
  25. Passe a ponta do dedo polegar por toda a borda interna para retirar um pouquinho mais de massa.
  26. Repita com o outro ramequim e no terceiro coloque toda a massa que sobrar.
  27. Transfira os ramequins para uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos ou até crescerem e dourarem.
  28. Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: Até 1 hora

Serve: Até 4 porções

Dificuldade: Fácil